Tarta de tres chocolate sin horno

Los postres - Diapositiva

Los postres from Lisa Tai

RECETA DE BOLITAS DE CHOCOLATE CON ALBARICOQUE Y NARANJA

Bolitas de chocolate con albariconque y naranja

Esta receta lo encontre en una linda página, y pense en compartirlas con todos. Y estas fechas estoy segura que muchos querrán preparar algo especial para la familia o amigos, pues aquí les dejo una receta fácil.

Ingredientes (15 unidades)

• 50 g de avena 
• 25 g de mantequilla de anacardos 
• 1 o 2 cucharada de miel 
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 
• 3 albaricoques secos picados en trozos pequeños la cáscara de una naranja pequeña rallada 
• 1/4 de cucharadita de sal y semillas de sésamo tostadas

Procedimientos:

Ponemos la avena en un procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una harina gruesa. En un bol mezclamos la mantequilla de anacardos con la miel. Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien. 

Añadimos la avena, los albaricoques picados, la ralladura de naranja y la sal y trabajamos con las manos hasta que esté todo unido. Guardamos la mezcla diez minutos en la nevera. Formamos bolas y las rebozamos en sésamo.

Referencia; http://www.directoalpaladar.com/postres/bolitas-de-chocolate-con-albaricoque-y-naranja-receta-facil

Ciencia detrás de la adicción al chocolate

La ciencia detrás de la adicción al chocolate

Uno de los regalos más frecuentes en esta temporada navideña son los chocolates, que también gozan de la preferencia de miles durante todo el año, y es que, para la gran mayoría el chocolate es irresistible. Los aztecas, utilizaron el cacao como moneda de cambio y los españoles lo mantuvieron en secreto por más de un siglo. Se dice que en promedio, una persona come cuatro kilos de chocolate en un año, haciendo palpable el hecho de que puede generar una adicción.

Una adicción que seguro en más de alguna ocasión hemos aceptado orgullosamente, pero de la que poco se habla y se conoce, después de todo, no es tan mala como la adicción a las drogas o al alcohol. Pero hoy, que las tiendas están repletas de chocolates para regalar, tomémonos un minuto para hablar de la ciencia detrás de la adicción al chocolate.

La encefalina, la responsable de convertir al chocolate en un manjar irresistible

El chocolate contiene una sustancia llamada encefalina, la cual es posiblemente la responsable de convertir al chocolate en un manjar imposible de resistir. Algunos investigadores han encontrado que la encefalina activa los receptores opioides en el cerebro, los mismos que reaccionan a la morfina, lo que aumenta el impulso de comer.

Este efecto trabaja en dos sentidos: el consumo de chocolate estimula la producción de las encefalina y ésta a su vez, aumenta el consumo de chocolate. Así, una vez que comenzamos a comer chocolate, nuestro cerebro nos instará a comer más y más, por lo que es difícil dejar de hacerlo.


El chocolate causa una combinación química y emocional.





Explicar el cómo el cerebro reacciona a un alimento no es lo mismo que explicar por qué la comida produce ciertos efectos. En el caso del chocolate, además de producir reacciones químicas que hacen que el cerebro nos lleve a seguir comiendo, también deja una impresión duradera. Muestra de ello es que tenemos recuerdos de lo bien que nos hizo sentir un chocolate en el pasado.


Todo esto significa que el chocolate causa tanto una combinación química como emocional, y esta última afirmación es debida a varios factores, no sólo del azúcar y las grasas, sino también por que hay un estimulante del sabor amargo, llamado teobromina, la cual ayuda a fijar esa emoción.

Esta misma sustancia, la teobromina, es la razón por la que el chocolate es tóxico para los perros, pero en lo seres humanos su función es análoga a la cafeína, convirtiéndose en parte de la razón por la cuál es chocolate es tan adictivo.

La teobromina al combinarse con la cafeína real del chocolate, resulta en un amuento del estado de ánimo, la concentración y la excitación; así el chocolate tiene propiedades sensoriales más que atractivas y hedonistas, lo que significa que identificamos el bienestar con el placer sensorial e inmediato.

Pero también hay que detenerse a reflexionar que nuestra cultura también juega un papel importante en el consumo del chocolate. Después de todo, el chocolate obtuvo su estatus único en el mundo industrializado, pues su producción en masa tanto en golosina como en bebidas se hizo frecuente en el siglo XIX, y llegó para llenar el vacío que existía entre los estimulantes y los alimentos.

La noticia La ciencia detrás de la adicción al chocolate fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

http://nr.news-republic.com/Web/ArticleWeb.aspx?regionid=10&articleid=54536937

RECETA EXPRESS

Galletas de Navidad cubiertas de azucar flor y chocolate, la receta express de Lider

Para 25-35 galletas, dependiendo del tamaño


30-45 minutos de preparación


INGREDIENTES

• 1⁄2 taza de manteca vegetal 
• 2 1⁄2 tazas de harina sin polvosde hornear 
• 1⁄2 taza de azúcar 
• 1⁄2 taza de miel 
• 1 huevo 
• 1 cucharada de vinagre 
• 1 cucharadita de polvos de hornear 
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1⁄2 cucharadita de canela molida 

Para el glaseado

• Clara de huevo 
• Azúcar flor 
• Gotas de jugo de limón 
• Colorante vegetal (optativo) 

Para la cobertura de chocolate

250 g de chocolate


PROCEDIMIENTOS:

En un bol batir la manteca vegetal 30 segundos. Agregar la mitad de la harina, azúcar, miel, huevo, vinagre, polvos de hornear, bicarbonato y canela. Añadir el resto de la harina. Envolver la masa en papel plástico y refrigerar 30 minutos o hasta que la masa esté manejable.

En una superficie lisa enharinada uslerear la mitad de la masa. Cortar las galletas con los moldes navideños. Colocar en una lata de horno enmantequillada, dejando espacio entre las galletas. Cocinar en el horno a temperatura media 5-8 minutos o hasta que se doren ligeramente en los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, poner 1⁄2 clara en un bol y revolver con una cuchara de madera. Agregar el azúcar flor con un colador (para evitar los grumos), la cantidad necesaria para formar una crema espesa. Añadir gotas de jugo de limón. Mantener tapado con papel plástico. Con la ayuda de una manga o bolsa plástica decorar las galletas de la forma deseada.

Preparar el chocolate: En un bol poner el chocolate y derretir al baño María. Retirar, dejar enfriar ligeramente hasta que tenga la consistencia de una crema firme.

Con la ayuda de una manga o bolsa plástica decorar las galletas.

Referencia:

http://nr.news-republic.com/Web/ArticleWeb.aspx?regionid=10&articleid=54524542&source=evernote#

RECETA DE PAN DE PASCUA Y CHOCONUT

 INGREDIENTES: 
4 kg de Harina
1.2 kg de Azúcar
480 g de margarina sin sal
40 g de mejorador de masa
6 huevos
320 g de levadura fresca (bloque)
30 pirutinas de 300 o 350 g

Pan de pascua
20 ml de esencia de naranja
10 ml de esencia de mantequilla

250 g pasas
250 g de frutas

Choconut
200 g de nueces
300 g chispas de chocolate

MAQUINAS A USAR:

• Mezclador industrial para pan
• Balanza

PROCEDIMIENTOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos como la harina, el azúcar y el mejorador de masa, en el mezclador.

Harina y Azúcar

Mejorador de masa

2. Mientras, se va amasando se va agregando poco a poco el agua, sin exceder a un litro. Luego se añade los huevos y la margarina. 

3. Seguir amasando hasta que los ingredientes anteriores esten bien mezclado, y proceder a añadir la levadura. 

4. Seguir amasando durante 8 minutos aproximadamente o hasta obtener una consistencia compacta. 

5. Después del amasado, transferimos la masa a dos recipientes dividiendo en partes iguales. La mitad de la masa será destinada a elaborar pan de pascua y la otra mitad el choconut. 

PAN DE PASCUA 
1. De la masa amasada, añadir las esencias, mantequilla y naranja. Llevar nuevamente a la mezcladora.

2. Luego se añade pasas y frutas, y mezclar con las manos.

3. Pesar en la balanza 300 gramos o 0.30 kg, luego bolear y colocar cada porción en las pirutunas. 

CHOCONUT 
1. De la masa amasada, añadir chispas de chocolate y nueces.

2. Mezclar los ingredientes con las manos.

3. Pesar en la balanza 300 gramos o 0.30 kg, luego bolear y colocar cada porción en las pirutinas.

6. Finalmente, leudar, que significa dejar reposar para que se fermente la masa, durante 3 horas aproximadamente. Se podrá apreciar que la masa se va inflando.

Pan de pascua

Choconut

7. Después del reposo, hornear a 150°C por 35 minutos.

Y listo para saborear!!! Espero que lo disfruten.

RECETA DEL CHEESCAKE

CHEESCAKE

Ingredientes:

• Mantequilla Pasteurizada de 250 gramos
• 4 huevos
• Una lata de leche condensada
• Queso crema

Preparación:

1. Trocear totalmente la galleta María hasta pulverizarla.
2. Mezclar la galleta con la mantequilla, ésta será la base del postre.
3. Licuar la leche condensada con los huevos y el queso crema.
4. Verter lo licuado sobre la galleta mezclado con mantequilla.
5. Golpear suavemente el postre sobre una superficie sólida, y meter al horno.
6. Una vez horneado puede proceder a decorar con mermelada a su gusto o simplemente comerlo como está.

Los grados de temperatura del horno no lo he puesto, ya que, el horno de mi casa es de las antiguitas. Asi que, les recomiendo hornearlo a fuego lento y estar pendiente.

Como notarán no es necesario agregar azúcar, pues todo lo dulce de este cheescake es dado por la leche condensada.

Hay muchas maneras de hacer, pues ésta para mí es una de las más sencillas. 

Si te ha gustado, compartalo con tu familia y amigos.